Süße Pause
Plundergebäck
Sacherwürfel
Obstschnitte
mit je einem Kaffee, Tee oder alkoholfreiem Getränk
Pikante Pause
Käsesticks mit Trauben und Oliven
Roastbeefröllchen gefüllt mit Gemüsesalat auf französischem Weissbrot
Räucherlachsmus auf Pumpernickel
mit je einem Kaffee, Tee oder alkoholfreiem Getränk
Belegte Brötchen fein garniert
Gebeizter Lachs
Roastbeef
Prosciutto mit Melonenkugeln
Avocado -Shrimpssalat
Raucherforellen-Kaviarmus
Käse
Honigschinken mit Spargel
Eier-Gemüseaufstrich
Liptauer
Kalter Schweinsbraten
Stehbuffet
Ab 30 Personen
Zander-Krebsensülzchen mit Zitronen-Olivenölmarinade
Roastbeefröllchen mit Gemüse und Spargel
Räucherforellenterrine mit Dillcreme
Rohschinken mit Melone
Minimozzarella mit Zwergtomaten, frischem Basilikum und Olivenöl
Gebratenes Gemüse mit Olivenöl und Grappa
~
Jakitorispiesse
Gemüsewok mit Garnelen
Frühlingsröllchen mit Soja-Hoisin Dip
Backhendelkeulen
Honigripperln mit dreierlei Saucen
Gefüllte Dolce-Lategnocchi in Kräutercreme mit Gemüsewürfeln
~
Gebröselte Kartoffelteigsticks mit Fruchtfülle
Petit Four
Schokolademus
Buffet Nr. 1
Sulz vom Tafelspitz mit marinierten Zwiebelringen
Roastbeef mit gefüllten Eiern und Sauce Tartar
Gebeizter Lachs mit Dillcreme
Landschinkenterrine mit Preiselbeersauce
~
Griechischer Bauernsalat
Matjesfilet „Hausfrauen Art"
Gemischte Blattsalate
~
Tafelspitz mit Cremespinat, Rösterdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce
Gemüsestrudel mit Kräutercreme
Jungschweinsnuss in Pilzcreme mit Erdäpfelgratin und Gemüse
~
Gemischter Fruchtsalat
Schokolademus mit Blätterteigpolster
Schafsmilchjoghurtpudding mit marinierten Beeren
Buffet Nr. 2
Prosciutto mit Melonenfächer
Vitello Tonato mit Kapern
Schaffrischkäse auf mariniertem Bratgemüse
mit Zwergtomaten und frischem Basilikum
Roastbeef mit gefüllten Eiern und Sauce Tartar
Gebeizter Lachs mit Dillsenfsauce
Zander-Krebsensulz mit Olivenöl-Zitronenmarinade
Wildterrine mit Zwiebelmarmelade
~
Salatbuffet
~
Rosagebratener Rindsrücken mit Pfeffersauce,
Speckbohnen und Ofenerdäpfel
Pochierter Lachs mit Blattspinat, Buttersauce und Dillerdäpfel
Geschmorte Lammstelzen in Gemüseglace mit Butternudeln
Pilzlasagne mit Tomatensauce
~
Terrine von dunkler und heller Schokolade
Frischer Fruchtsalat
Topfenknödel in Nussbutterbrösel mit Zwetschkenröster
Buffet Nr. 3
Roastbeef mit gefüllten eiern und Sauce Tartar
Parmaschinken mit Charantesemelonen
Rehrückenterrine mit Rosenmarmelade
Geräucherter Schwertfisch und geräucherter Lachs mit Dillsenfobers
Avocado-Shrimpssalat mit Äpfel
Marinierter Ziegenkäse mit eingelegten Artischocken, Oliven
und gebratenen Zucchinischeiben
Branzinfilet mit Scampi und frischem Koriander
~
Kartoffelschaumsuppe mit Speckwürfeln und Gemüse
~
Grosses Salatbuffet
~
Rindsfilet „Wellington" mit zweierlei Saucen
Im Ganzen gebratener Zander mit Knoblauch-Kräuterbutter,
Gemüse und Petersilerdäpfel
Lammkeule mit Schalotten, Bohnenkerne, Paprika
und Oliven in Glace mit Polenta
Gemüse-Pilzcannelloni mit Dolce Late
~
Früchtecharlotte mit Fruchtsaucen
Strudelvariation mit Vanillecreme
Petit Four
Marzipan-Kirschknödel in Butterbrösel
~
Französische Käseplatte mit Feigensenf, Äpfeln,
Birnen, Trauben und Walnüssen
Buffet Nr. 4 "Österreichische Schmankerl"
Gailtaler Schinkenspeck mit Kren
Gekochter Beinschinken und kalter Schweinebraten mit Senfgurken
Sulz von der Pökelzunge mit Eierkren
Backhendel mit Erdäpfelsalat
Sulz vom Hecht und Flusskrebs
Räucherforellenterrine mit Forellen Kaviar
~
Alt Wiener Eerdäpfelsuppe mit Steinpilzen
Gefüllte Kalbsbrust mit Gemüse und Petersilerdäpfel
Glacierte Spanferkelkeule in Dunkelbiersauce mit Sauerkraut und Knödel
Forellenauflauf mit Kräutersauce
Geschmorter Rindsbraten mit Pilzen und Butternudeln
~
Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
Marillenknödel
Sachertorte mit Schlag
Fruchtschnitte
